Освещение столовых

HoReCa

Прием пищи во время рабочего дня возобновляет энергию, сам перерыв - это время когда можно расслабиться, пообщаться, отключиться от забот, чтобы после перерыва начать работать с новой силой. И чем лучше будет среда для отдыха и питания, тем лучше.

Цели и задачи

- Создание атмосферы комфорта в клиентской зоне;

- Создание рабочей обстановки на кухне и в технических помещениях.

Типичные ошибки

- Недостаточный уровень освещенности;

- Неравномерная освещенность;

- Использование источников света с различной цветовой температурой и низким качеством цветопередачи;

- Использование люминесцентных ламп с высоким коэффициентом пульсации.

Основные принципы

Как правило, при освещении в столовых отдается предпочтение равномерному общему свету, как наиболее комфортному для глаз. При этом допускается комбинирование более и менее освещенных зон для оживления световой среды путем световых контрастов. В более ярком свете нуждаются кассовая зона, раздаточная, открытая кухня. Обеденный зал и проходы освещаются менее интенсивно. В рабочих помещениях требуется яркий, но комфортный общий свет с хорошей цветопередачей в сочетании с локальной подсветкой отдельных рабочих мест. Подчеркнуть интерьерные решения помогает акцентная подсветка элементов декора и фирменного стиля.

В современных офисных центрах интерьеры столовых давно перестали напоминать советские точки общепита, теперь это уютные кафе или даже рестораны. И осветительные решения в них применяются соответствующие. Скажем, растровый светильник может свести на нет любую дизайнерскую концепцию, тогда как светильники оригинальной формы подчеркнет общий стиль, а заодно и статус объекта. Причем совсем не обязательно останавливаться на дорогих дизайнерских решениях. Своеобразным может быть даже просто нестандартное размещение или объединение простых по форме светильников в световые композиции.

При использовании точечных светильников в обеденной зоне желательно частое из расположение для обеспечения равномерного светораспределения. При размещении столов в несколько рядов оптимальным будет размещение светильников в ряд над столами или использование модульных осветительных систем. Если же столики стоят отдельно, светильники могут размещаться над каждым из них или над группой столов.

Если в освещении обеденных залов важно создать комфортную световую атмосферу для отдыха, то в помещении кухонь нужен рабочий свет, поэтому и требования к проектированию освещения здесь жестче. Оно должно быть равномерным, с хорошей цветопередачей: повар должен различать малейшие цветовые оттенки, ведь по цвету блюда определяется его готовность, а по цвету продуктов их качество. В то же время светильники не должны слепить и создавать дискомфорт. Помимо общего света рабочие места должны иметь локальную подсветку.

Выбор оборудования

В зависимости от интерьерных решений в столовых могут применяться как встраиваемые, так подвесные, или накладные светильники. Источники света – более экономичные и эффективные светодиодные с качественным люминофором, отвечающим за правильную цветопередачу.
В обеденных залах рекомендуется использовать модели с рассеивателями или абажурами, обеспечивающими рассеивание света в пространстве.
В офисных столовых нередко устраиваются различные мероприятия, отмечаются корпоративные праздники, поэтому стоит предусматривать наличие нескольких сценариев освещения помимо основного рабочего. Для такой цели нужны диммируемые версии светильников.
Осветительное оборудование для кухонь, особенно в зонах плит и жаровен, должно иметь высокую степень защиты, чтобы исключить попадание жира и пара внутрь корпуса. Материалы корпуса должны выдерживать высокую температуру и легко мыться.

Галерея